L'exploitation des Chevaliers, répartie sur 120 hectares, est à l'image du caractère multifonctionel de l'agriculture. Avec ses 80 hectares de cultures, un parc aboré, une jardinerie pédagogique, un rucher école, un espace test en maraichage biologique, un espace de plantes aromatiques et un gite pouvant accueillir jusqu'à 36 personnes, l'exploitation des Chevaliers est parfaitement intégrée dans le territoire. La pluralité des supports pédagogiques permet à l'exploitation des Chevaliers d'être un lieu riche de situations pratiques pour nos apprenants quelque soit la filière de formation qu'ils ont choisi d'étudier.